農場誌 - 十字花科篇

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羅伯特嚴選︱十字花科

捲葉羽衣甘藍

🥬外型
整株羽衣甘藍其實可以高達快2米，是非常的硬挺的甘藍。
葉子尺寸可長達60公分長，葉子邊緣帶有非常捲曲如珊瑚般的造型，如同一把大扇子般的大小，仍然非常的稚嫩可做沙拉！

😋口感
葉子不同於土耕產出的硬朗質地，農場生產的非常的脆、嫩，非常適合生菜食用的等級，連梗很多人都直接啃來吃喔。味道上難以形容的字眼，許多人說“菜香味”十足，同時也有一定的苦澀感。

🥬品嚐
請以葉子撥下來食用為主，中心梗建議煮高湯或綠拿鐵。

🤩五星評價：
嫩度：⭐⭐
脆度：⭐⭐️⭐️
甜度：⭐
苦度：⭐️⭐️⭐️
澀感：⭐️⭐️

恐龍羽衣甘藍

🥬外型
Cavolo Nero是一款來自義大利托斯卡尼(Tuscany)的特有羽衣甘藍。
葉子非常的狹長和巨大，葉色非常的深綠幾乎接近黑色，因此也有黑色甘藍(Black Cabbage)之稱。由於葉的皺摺紋路和恐龍的皮膚表面十分相似，因此又稱之為恐龍羽衣甘藍(Dinosaur Kale)。
是非常的硬挺的甘藍。

😋口感
羅伯特出品依然鮮嫩，仍適合生菜沙拉。其味道相較於卷葉羽衣甘藍更來得強烈，微苦但會回甘，帶著一些堅果香氣，尾韻會有海苔的味道。

🥙多元品嚐
除了沙拉以外，有著相當多元的料理方式：在義大利由於葉子相當老硬且味道較為強烈，適合多元性的料理：湯、醬料、燒烤、綠拿鐵等

📍湯：與肉品、根莖類食材熬爛做成湯
📍醬料：食物調理機切碎與橄欖油、檸檬汁、核桃等一起打碎淋灑在義大利麵上
📍燒烤：可以撥大片一片片，撒上鹽和胡椒後，置入烤箱烘烤，約170度4~5分鐘，會有海苔的感覺，非常適合下酒菜。

🤩五星評價：
嫩度：⭐⭐⭐⭐⭐️
脆度：⭐
甜度：⭐⭐⭐⭐️
苦度：
澀感：

羅伯特嚴選 ︱ 十字花科

捲葉羽衣甘藍

恐龍羽衣甘藍

羅伯特嚴選︱十字花科